곱집사 동남지구점에서 곱창과 막창을 굽는 청주시 상당구 중고개로 동네
곱창을 돌판이 아닌 숯불에 구워 먹는 것이 곱집사 동남지구점의 가장 큰 특징입니다. 충북 청주시 상당구 용암동 동남지구에 위치한 이곳은 한우곱창과 대창을 비롯해 돼지막창과 벌집껍데기, 닭 부속구이까지 다양한 메뉴를 판매합니다. 직원이 숯불에서 직접 구워주는 방식이며, 곱창과 함께 마늘종, 버섯, 떡, 고구마 등을 익혀 먹을 수 있습니다. 곱창만 한판처럼 한 가지 부위에 집중하는 메뉴부터 여러 부위를 나누어 먹는 모둠구이까지 준비되어 있습니다.
1. 직원이 직접 구워주는 숯불 한우곱창
곱집사 동남지구점은 한우곱창을 숯불에 직접 구워주는 음식점입니다. 일반적인 곱창집에서 사용하는 돌판 대신 숯불을 활용하며, 직원이 곱창의 익는 정도를 살펴가면서 구워줍니다. 곱창을 직접 뒤집거나 굽는 시간을 계속 확인하지 않아도 되는 것이 특징입니다.
숯불에 곱창을 구우면 표면이 익으면서 불향이 더해지고, 일부 기름은 아래로 떨어집니다. 곱창 안쪽의 곱은 고소한 맛을 내며, 겉면은 쫄깃하게 씹힙니다. 숯불에서 곱이 지나치게 빠져나가지 않도록 굽는 과정도 중요한 부분입니다.
각 테이블에는 연기를 빨아들이는 배기관이 설치되어 있습니다. 숯불구이 과정에서 발생하는 연기를 테이블 위쪽에서 배출하는 구조로, 실내에서 직접 구운 곱창을 먹는 방식에 맞춰져 있습니다.
2. 한우곱창에 집중하는 곱창만 한판
곱창만 한판은 한우곱창을 중심으로 주문하는 메뉴입니다. 여러 종류의 부위를 섞어 먹는 모둠구이와 달리 곱창 자체를 넉넉하게 먹고 싶을 때 선택하기 좋습니다. 곱창은 직원이 숯불에서 구워 먹기 좋은 크기로 익혀줍니다.
한우곱창은 겉면의 쫄깃한 식감과 안쪽 곱의 고소함이 특징입니다. 곱이 들어 있는 곱창을 숯불에 구워 먹기 때문에 불향과 고소한 맛을 함께 즐길 수 있습니다. 다른 부위를 함께 주문하지 않고 곱창의 맛에 집중하고 싶다면 곱창만 한판이 어울립니다.
곱창과 함께 버섯, 떡, 고구마 같은 재료도 올려집니다. 버섯은 구우면서 부드럽고 촉촉해지고, 떡은 쫀득한 식감을 더하며, 고구마는 익으면서 달큰한 맛이 살아납니다. 곱창을 먹는 사이 이러한 재료를 번갈아 곁들이면 식감이 다양해집니다.
3. 대창과 특양, 염통을 고르는 한우 부속구이
한우곱창 외에도 대창과 특양, 염통 등 소의 여러 부위를 판매합니다. 곱창은 안쪽의 곱이 특징인 반면 대창은 지방에서 나오는 진한 고소함과 부드러운 식감이 두드러집니다. 숯불에서 대창을 구우면 표면이 노릇해지고 지방 일부가 빠지면서 구운 풍미가 더해집니다.
특양은 탄력 있고 쫄깃하게 씹히는 식감이 특징이며, 염통은 비교적 담백하고 단단한 고기 식감을 냅니다. 곱창이나 대창처럼 지방의 고소함을 중심으로 먹는 부위와 차이가 있어 여러 부위를 함께 주문하기 좋습니다.
곱창과 대창을 함께 먹으면 같은 한우 내장구이라도 맛의 차이를 느낄 수 있습니다. 곱창의 쫄깃함과 대창의 부드러운 지방 맛을 비교하거나, 특양과 염통을 추가해 다양한 부위를 맛보는 방식으로 주문할 수 있습니다.
4. 돼지막창과 벌집껍데기의 다른 식감
곱집사 동남지구점에서는 한우 부속구이뿐 아니라 돼지막창과 벌집껍데기도 판매합니다. 돼지막창은 두툼하고 탄력 있는 식감이 특징으로, 한우곱창과 비교하면 씹는 맛이 더욱 뚜렷합니다. 숯불에 구워낸 막창을 곱창과 함께 먹으면 부위별 식감을 비교하기 좋습니다.
벌집껍데기는 돼지껍데기에 촘촘하게 칼집을 넣은 메뉴입니다. 두께가 있는 껍데기를 숯불에 구워 먹으며, 칼집 사이로 열이 전달되면서 쫀득하고 오독오독한 식감이 살아납니다. 굽는 과정에서 눌러가며 익히는 모습도 볼 수 있습니다.
곱창을 먼저 주문한 뒤 막창이나 벌집껍데기를 추가해 먹는 방법도 있습니다. 한우곱창의 고소한 맛을 중심으로 식사하다가 돼지막창의 탄력 있는 식감이나 껍데기의 쫀득함을 더하면 서로 다른 구이의 차이가 뚜렷해집니다.
5. 닭 부속구이와 마늘종, 된장술밥
곱집사 동남지구점에는 소와 돼지 부위 외에도 닭 부속구이가 있습니다. 닭안심과 닭근위가 곱창과 함께 제공된 사례도 있으며, 닭안심은 비교적 부드러운 살코기 식감이 특징이고 닭근위는 단단하고 오독오독하게 씹히는 맛이 있습니다.
곱창과 함께 구워 먹는 채소 가운데 마늘종도 특징적입니다. 마늘종은 숯불에 익히면 생으로 먹을 때보다 부드러워지고 특유의 알싸한 향에 구운 풍미가 더해집니다. 버섯과 떡, 고구마도 함께 구워 곱창 사이에 곁들일 수 있습니다.
구이 외에 수제 짜파게티와 된장술밥 같은 식사 메뉴도 있습니다. 수제 짜파게티는 짜장 양념을 활용한 면 요리로, 구이와 함께 면을 먹고 싶을 때 고를 수 있습니다. 된장술밥은 된장 국물에 밥을 곁들이는 음식으로, 곱창과 막창을 먹은 뒤 따뜻한 국물과 밥으로 식사를 마무리하기 좋습니다.
6. 청주 동남지구 매장과 주차 이용
곱집사 동남지구점은 충청북도 청주시 상당구 중고개로141번길 13-10 112호에 위치합니다. 용암동 동남지구 상권에 자리하고 있으며, 주변에 음식점과 술집이 모여 있어 저녁 식사나 모임 장소로 이용할 수 있습니다.
매장은 넓은 홀에 4인용 테이블을 중심으로 좌석이 배치되어 있습니다. 테이블마다 배기관이 설치되어 있으며, 실내 양쪽에는 TV가 마련되어 있어 식사하면서 스포츠 경기를 볼 수 있는 공간입니다. 여러 사람이 방문해 한우곱창과 돼지·닭 부속구이를 나누어 주문할 수도 있습니다.
주변 주차시설로는 건물 지하주차장과 매장 앞 카카오T 주차장이 있습니다. 차량을 이용할 때는 이러한 주차시설을 활용할 수 있으며, 주차장에 따라 이용 조건이 구분됩니다. 매장에서는 직원이 곱창과 막창을 직접 구워주는 방식이어서 테이블에서 숯불구이를 편하게 나누어 먹을 수 있습니다.
마무리
곱집사 동남지구점은 숯불에 직접 구워주는 한우곱창과 대창, 돼지막창, 벌집껍데기 등 다양한 부속구이가 특징입니다. 곱창만 한판으로 한우곱창에 집중하거나 대창과 특양, 염통을 함께 주문할 수 있고, 마늘종과 버섯, 떡, 고구마를 곁들여 먹을 수 있습니다. 구이 후에는 수제 짜파게티나 된장술밥으로 식사를 마무리하는 방법도 있습니다.
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